壓差預冷設備主要用于果蔬花卉等農產品的的產后快速冷卻。 果蔬收獲以后,仍然有呼吸作用,即吸收氧氣,排出二氧化碳和水分。在新陳代謝的過程中,產生大量呼吸熱,消耗養(yǎng)分并損失水分。結果造成果蔬凋萎、變色、軟化、維生素減少,以致變質,失去商品價值,尤其是呼吸作用明顯、易腐及在炎熱環(huán)境下收獲的果蔬。
蔬菜保鮮技術之蔬菜的最適宜儲藏條件
本公司是一家專業(yè)生產各種速凍冷庫，保鮮冷庫，組合冷庫等各型號大中小型冷庫的冷庫設備生產企業(yè)。 本公司速凍冷庫庫體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門、支承板及底座等組成。它們是通過特殊結構的子母鉤拼接、固定，以保證速凍冷庫良好的隔熱、氣密。速凍冷庫的庫門除能靈活開啟外，而且關閉嚴密，使用可靠。
果蔬在采收前后都是活的有機體，其內部實現著一系列的生化反映，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采收后，我們應抑制其有氧呼吸，避免其無氧呼吸。有氧呼吸的顯著特點是分解貯藏在果蔬組織細胞中的糖、果酸等碳水化合物，產生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物。實踐證明，果蔬的呼吸作用越強，它們的完熟期來的越早，貯藏時間越短。由此可見，影響果蔬呼吸強弱的主要因素是貯藏溫度和貯藏環(huán)境的氣體介質成分等。
真空預冷保鮮的基本原理是將采收后的蔬果、食用菌等新鮮產品，在低壓狀態(tài)下通過產品表面的水分迅速蒸發(fā),在水從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程帶走產品中的熱量.，從而達到使產品迅速均勻冷卻的效果。一般經真空預冷處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。
真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。
螺桿式壓縮機汽缸內裝有一對互相嚙合的螺旋形陰陽轉子，兩轉子都有幾個凹形齒，兩者互相反向旋轉。轉子之間和機殼與轉子之間的間隙僅為5～10絲，主轉子（又稱陽轉子或凸轉子），通過由發(fā)動機或電動機驅動（多數為電動機驅動），另一轉子（又稱陰轉子或凹轉子）是由主轉子通過噴油形成的油膜進行驅動，或由主轉子端和凹轉子端的同步齒輪驅動。所以驅動中沒有金屬接觸（理論上）。轉子的長度和直徑決定壓縮機排氣量（流量）和排氣壓力...
1、開機前的檢查項目 1） 檢查壓縮機中的油位是否在合適位置，油位宜在油視鏡高度的1/2～4/5 間。 2） 如果在較冷的天氣，請注意檢查曲軸箱中油溫，確定油加熱器是否工作。 3） 檢查確認冷凝器進、出水閥門已經打開。 4） 檢查庫內冷風機出風口及回風口有無被貨物堵塞，必要時將貨物移走，以免 影響冷風的對流與循環(huán)。
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