花卉采收后的真空預(yù)冷保鮮

采收的花卉應(yīng)產(chǎn)即進(jìn)行快速降溫處理，即預(yù)冷?；ɑ艿念A(yù)冷保鮮方法比較多，其中十分有效的一種是真空預(yù)冷保鮮。真空預(yù)冷保鮮是依據(jù)真空條件下可加快水分蒸發(fā)的特性，把花卉放置在真空預(yù)冷槽內(nèi)進(jìn)行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預(yù)冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期。

花卉真空預(yù)冷保鮮工藝參數(shù)。

花卉的真空預(yù)冷保鮮主要是以控制預(yù)冷過程的真空度來控制溫度、濕度。所需真空度高低與預(yù)冷槽內(nèi)花卉的生理特點(diǎn)、花卉靈敏量、花卉本身濕度以及真空設(shè)備的性能有關(guān)。

預(yù)冷溫度：2~5℃；真空度：800Pa; 時(shí)間：20~30分鐘 （建議值）

花卉真空預(yù)冷機(jī)保鮮中的問題及對(duì)策

花卉真空預(yù)冷保鮮過程會(huì)引起花卉失水現(xiàn)象，大約溫度每下降10℃散失水分1%，如溫度從30℃降到5℃，大約失水3%。花卉如果失水平嚴(yán)重，表面氣孔開放，會(huì)導(dǎo)致新鮮度下降，影響花卉品質(zhì)，所以必須嚴(yán)格控制花卉有合適的濕度。

1.  科美斯噴霧噴霧真空預(yù)冷設(shè)備，既有效避免花卉預(yù)冷過程脫水現(xiàn)象，又能快速降溫。主要的工作原理是在真空箱內(nèi)低壓的環(huán)境下通過控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)補(bǔ)水，而補(bǔ)進(jìn)的水份在箱體內(nèi)部能迅速霧化保證空間內(nèi)的濕度；

2.  吸水是指花卉在預(yù)冷前使花卉吸水一段時(shí)間后連同容器一起放入真空槽內(nèi)進(jìn)行真空預(yù)冷，此法主要適用于要求預(yù)冷最終溫度較低的花卉（如要求1℃至2℃）。

3.  對(duì)于采收后具有較多花蕾的花卉，還在容器水里加入1%左右的硝酸銀作為保鮮劑。

4.  吸水處理由于容器占用真空槽的一定空間，因而影響生產(chǎn)效率。噴水處理是指預(yù)冷前使用加濕機(jī)對(duì)花卉進(jìn)行均勻地噴霧加溫，使花卉預(yù)冷前使用加溫機(jī)對(duì)花卉進(jìn)行均勻地噴霧加濕，使化卉預(yù)冷前具有足夠的水分。

實(shí)踐證明，噴水處理簡(jiǎn)便適用。

總結(jié)  花卉保鮮,真空預(yù)冷機(jī),預(yù)冷保鮮,果蔬保鮮,科美斯,果蔬真空預(yù)冷機(jī)

真空預(yù)冷機(jī)具有降溫時(shí)間快（一般只需20至30分鐘）、效率高、降溫均勻、不受包裝影響等顯著特點(diǎn)，特別適應(yīng)花卉這類表面積與體積比大的物品預(yù)冷保鮮?；ɑ艿恼婵疹A(yù)冷保鮮還有待繼續(xù)努力探索、實(shí)驗(yàn)，隨著預(yù)冷工藝的不斷完善，真空預(yù)冷設(shè)備的性能進(jìn)一步提高，真空預(yù)冷保鮮在花卉貯藏或運(yùn)輸中的應(yīng)用會(huì)越來越普及。

蔬菜保鮮設(shè)備，鮮花保鮮設(shè)備和水果保鮮設(shè)備系列：
真空預(yù)冷機(jī)保鮮設(shè)備是為防止果蔬花卉鮮度和品質(zhì)下降，而利用真空預(yù)冷原理設(shè)計(jì)，將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來，利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法，達(dá)到冷卻的效果。真空冷卻機(jī)的果蔬花卉，與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：
（1）對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得最好！市場(chǎng)價(jià)格高，有利銷售。
（2）冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農(nóng)產(chǎn)品的溫度可以達(dá)到中心部分！如用冷藏庫冷卻則需10～12小時(shí)！
（3）能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；對(duì)產(chǎn)品無任何污染；具有“薄層干燥效應(yīng)”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；冷卻均勻、迅速、清潔、無污染。
（4）去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時(shí)間短，不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形。
（5）即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除，胡蘿卜等水洗過的蔬菜同樣可排除表面的水份。
（6）與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持時(shí)間長，適合較長時(shí)間貯藏及長途運(yùn)輸，可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的產(chǎn)品，無須冷藏就直接進(jìn)檔次的超市，具有廣闊商業(yè)前景。