真空預(yù)冷技術(shù)是基于“隨著壓力降低、水開始在低溫狀態(tài)下沸騰蒸發(fā)”這一現(xiàn)象來實現(xiàn)快速降溫的。
產(chǎn)品介紹
真空預(yù)冷技術(shù)是利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達(dá)到冷卻降溫效果。在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。
真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。由于新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進(jìn)行，加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。真空預(yù)冷機(jī)則是對新鮮農(nóng)作物進(jìn)行低溫處理，通過低溫引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌滋生以達(dá)到農(nóng)作物的保鮮效果。 真空預(yù)冷的主要效果：有效為剛采摘的新鮮蔬菜水果花卉等產(chǎn)品在運輸和售賣過程中延長保鮮期。真空冷卻后，蔬菜的表層至里層可準(zhǔn)確的達(dá)到同一溫度。
這種快速、均勻冷卻的方式大幅度延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。與傳統(tǒng)冷卻技術(shù)相比，真空預(yù)冷機(jī)加工提高效率，可為您節(jié)省能耗費用。 真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。
這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進(jìn)行，即均勻冷卻，其它冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。 真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機(jī)會!
科美斯真空預(yù)冷機(jī)的主要工作流程
1. 通過系統(tǒng)機(jī)組將箱體內(nèi)空氣抽出；
萊寶真空泵 普旭真空泵
比澤爾壓縮機(jī) 谷輪壓縮機(jī)
捕水系統(tǒng) 冷凝系統(tǒng)
注：設(shè)備一般采用比澤爾壓縮機(jī)冷凝器采用蒸發(fā)冷冷凝器或者風(fēng)冷冷凝器；
3.通過控制系統(tǒng)實現(xiàn)溫度的控制以及時間的控制
5. 運行成本低；
生鮮果蔬真空預(yù)冷、氣調(diào)包裝和普通冷藏保質(zhì)期對比表(單位:天)
東莞科美斯真空預(yù)冷機(jī)優(yōu)勢：
1、豐富及成熟真空預(yù)冷技術(shù)研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗
2、國內(nèi)做噴砂處理的真空預(yù)冷機(jī)廠家
3、高精度真空計，溫度控制更準(zhǔn)確
4、比澤爾壓縮機(jī)和萊寶/普旭真空泵，性能穩(wěn)定，維護(hù)少
5、機(jī)器可通過多種認(rèn)證，CE，SGS，CSA等
6、核心部件專利1項
7、產(chǎn)品主要暢銷歐美和澳大利亞，以及國內(nèi)的大型農(nóng)場。
真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用范圍：
蘆筍、抱子甘藍(lán)、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、芹菜、大白菜、黃花菜、萵苣、青豌豆、生菜、甜玉米、秋葵、韭菜、蘑菇、菠菜、鮮花、草莓、櫻桃、漿果。
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